La manzanilla aporta una nota herbal, floral, fresca y ligeramente dulce, con un carácter suave y reconfortante. Su aroma presenta matices verdes, afrutados, ligeramente mielados y herbáceos, con una faceta que puede recordar a la manzana y al heno.
En perfumería, se utiliza para aportar frescura, naturalidad y una sensación relajante, especialmente en composiciones aromáticas, florales y verdes.
Combina especialmente bien con lavanda, bergamota, limón, heno, miel, jazmín, iris, maderas suaves y almizcles.