El estragón es una materia prima aromática de carácter verde, herbal, fresco y ligeramente anisado, con matices especiados y un toque amargo. Su aroma es intenso y muy particular.
En perfumería se utiliza para aportar frescura, carácter y dinamismo a las composiciones. Es especialmente apreciado en fragancias aromáticas, verdes y especiadas, donde crea un efecto natural, vibrante y sofisticado.