El anís es una materia prima aromática de carácter dulce, fresco y especiado, con un aroma muy distintivo que recuerda al regaliz y presenta una marcada faceta anisada.
En perfumería se utiliza para aportar frescura, contraste y personalidad a las composiciones. Es especialmente apreciado en fragancias aromáticas, orientales y especiadas, donde crea un efecto dulce, vibrante y ligeramente exótico.