Los dátiles aportan una nota dulce, cálida, suave y ligeramente caramelizada, con matices que pueden recordar a la miel, las frutas secas y el azúcar tostado.
En perfumería se utilizan para añadir dulzura, profundidad y una sensación envolvente a las composiciones. Son especialmente interesantes en fragancias gourmand, orientales y ambaradas, donde aportan un carácter cálido, exótico y reconfortante.