El chocolate negro es una nota gourmand intensa, amarga, cremosa y ligeramente tostada, con matices que recuerdan al cacao, el café y los frutos secos.
En perfumería se utiliza para aportar profundidad, calidez y sensualidad a las composiciones. Es especialmente apreciado en fragancias gourmand, orientales y ambaradas, donde crea un efecto oscuro, sofisticado, envolvente y adictivo.